파김치 맛있게 담그는법 - 백종원 파김치 황금레시피
쪽파가 맛있는 계절이 돌아왔어요. 쪽파가 맛있을 때 꼭 만들어 먹어야 하는 음식!! 파김치가 있는데요. 파김치를 만들고 싶지만 어떻게 해야 할지 막막하다면, 백종원의 황금레시피를 참고해 보세요. 제가 여러 가지 레시피를 많이 따라 해 봤는데요. 파김치 맛있게 담그는법은 백종원 레시피가 가장 간단하면서도 맛있더라고요. 파김치 맛있게 담그는법 차근차근 따라오세요! 맨 아래 만드는 법 동영상도 있어요!!
재료 (쪽파 한 단 기준, 어른 밥수저 기준)
- 쪽파 한 단
- 액젓 2/3컵 (쪽파 절이는 용)
- 밀가루 2스푼
- 물 2컵
- 간마늘 3스푼
- 새우젓 3스푼
- 설탕 2스푼
- 고춧가루 2컵
- 양파 반 개 간 것
파김치 맛있게 담그는법
쪽파 손질: 손질한 쪽파의 뿌리 부분에 칼집을 내어 깨끗하게 정리해 줍니다. 씻을 때는 쪽파들을 가지런히 정렬해 주는 것이 중요합니다. 파김치 맛있게 담그는법의 첫 단계로, 물기를 잘 털어 제거한 후 큰 양푼에 담아주세요.
파 숨죽이기: 액젓 2/3컵을 쪽파에 뿌려 5분마다 뒤집어가며 숨을 죽입니다. 뿌리 부분 15분, 줄기 부분은 15분 절여주세요. 파김치 맛있게 담그는법에서 이 단계는 파의 질감을 좌우하므로 신경 써주세요.
밀가루 풀 만들기: 수분이 적은 파김치에는 밀가루 풀이 필요합니다. 밀가루 2스푼과 물 2컵을 섞어 끓여 풀을 만듭니다. 끓인 풀은 반드시 식힌 후에 사용해야 합니다. 파김치 맛있게 담그는법에서 밀가루 풀은 김치의 맛을 부드럽게 해 줍니다.
양념 만들기: 간마늘 3스푼, 새우젓 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2컵을 섞어 양념을 준비합니다. 양파 반 개를 갈아 넣어주면 양념의 풍미가 더욱 깊어집니다. 식힌 밀가루 풀을 양념에 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정이 파김치 맛있게 담그는법의 핵심입니다.
파김치 버무리기: 절여진 파를 꾹꾹 눌러 액젓을 빼주세요. 액젓은 만들어 둔 양념장에 섞어 주세요. 그리고 준비된 양념을 절여진 파에 골고루 발라주세요. 층층이 쌓아가며 양념을 바르기를 반복합니다. 파김치 맛있게 담그는법에서 양념이 고르게 발라지는 것이 중요합니다.
숙성:양념을 바른 파김치는 실온에서 하루정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어서 보관합니다. 하루 숙성 후에는 깊고 감칠맛이 나는 파김치로 완성됩니다. 파김치 맛있게 담그는법의 마지막 단계 인 숙성 과정을 꼭 지켜주세요.
이제 완성된 파김치를 하얀 밥 또는 짜장 라면과 함께 즐기시면 됩니다! 실패 없는 백 선생 레시피로 오늘 하루도 맛있는 하루 보내세요!!